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久坐不愿动，要怪它？常见食品添加剂或在降低我们运动的意愿

文章来源：强竞农业网 | 2022-07-12

最近对人体和小鼠的两项研究表明，西餐中普遍存在的食品添加剂无机磷酸盐与运动不足之间有密切的关系。

去年，世贸组织发表的研究报告首次揭示了2001年至2016年全球成人体育活动状况的变化趋势。研究表明，2016年世界上四分之一以上的成人没有充分的运动，因此14亿以上的成人患心血管病、2型糖尿病、痴呆、部分癌症的风险增加了。

为什么现代人这么缺乏运动？这两项新的研究可能发现了肉类、碳酸饮料和加工食品中存在的常见食品添加剂无机磷酸盐是这种现象的原因。

由美国德克萨斯大学(UT)西南医学中心医学教授WanpenVongpatanasin博士领导的研究小组就人体和小鼠模型研究了高磷饮食与运动不足之间的关系。这项研究最近发表在《Circulation》年。

磷酸盐作为重要的食品原料和功能添加剂被广泛用于食品加工。磷酸盐，是无机化学、生化、生物地质化学中重要的物质。也是人体制造、修复骨头和牙齿、帮助神经工作、收缩肌肉的矿物质。

磷酸盐是健康风险

食品制造商向食品中添加磷酸盐的目的是长期保持新鲜，提高口感。添加剂最常见于肉类、火腿、香肠、鱼罐头、烘焙食品、碳酸饮料和其他软饮料。

通常肾脏控制血液中磷酸盐的含量，有助于过滤尿中多馀的磷酸盐。

但是，受损的肾脏有可能难以排出过剩的磷酸盐，因此科学家以前称这种添加剂为健康风险，呼吁制造商在食品标签上明确磷酸盐的含量。

也有研究显示磷酸盐与肾病患者的高死亡率之间有关联。

同时，另一项研究表明，对正常人来说，过量的磷摄入也与高心血管健康风险和全原因死亡率有关。

磷酸盐如何影响体育运动。

第一项研究表明，Vongpatanasin博士及其同事给两组健康小鼠提供了同样的食物，其中一组添加了磷酸盐，摄入量相当于美国成人的摄入量。研究人员表示，美国25%的成人通常摄取的磷酸盐超过推荐量的3~4倍。

小鼠实验表明，12周的高磷饮食与氧气摄入量减少、较少的自发活动时间和低水平的心脏健康相关，脂肪酸代谢能力受损。另外，还发现这些小鼠中有000多个有助于脂肪处理和细胞代谢的基因发生了改变。

在这项研究的第二部分中，Vongpatanasin博士及其团队检查了600多名健康人的数据。参加者们穿着为期七天的健康监测，使研究者能够监测他们的运动状况。

研究者发现血液中高水平的磷酸盐与更久坐的生活方式和在中等或高强度的运动中花费更少的时间之间有联系。