肠粉用小麦淀粉起什么作用肠粉加小麦淀粉有什么作用细软茴芹
文章来源：强竞农业网 | 2023-03-21
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1、是用水漂洗面粉，将里面的粉筋与其他物质分离出来，粉筋加工成面筋，剩下的就是澄粉和小麦淀粉。小麦淀粉也有增稠的作用，做好的成品也更加的细腻有光泽，在遇热糊化的情况下具有吸水、沾附及光滑润洁的作用。小麦淀粉属于无筋面粉，可以做凉皮，做出的凉皮特别透亮，下次分享。木薯淀粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，在加水遇热煮熟后呈透明状，而且有弹性的口感。
2、由于木薯淀粉黏性高稳定性好，所以常用于制作芋圆、珍珠奶茶等甜品。孩子都特别喜欢吃这种Q弹的珍珠丸子，可以一次都做一些放冰箱保存。下面就将黑珍珠的详细做法分享给大家。木薯淀粉100克、黑糖2块（30克左右），清水70克。1、将木薯粉、黑糖、清水分别称重装好备用。
肠粉用小麦淀粉起什么作用相关拓展
肠粉用小麦淀粉起什么作用呢
你首先要弄清楚小麦淀粉、玉米淀粉这两种在肠粉中起到的是什么作用。玉米淀粉是肠粉里必须加的。小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。如不清楚可以看我资料有联系方式。我要怎样面对他.好心痛...........。下载的游戏不小心删了，回收站又没有了怎么找。
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肠粉加小麦淀粉有什么作用
将黑糖和清水放放锅中烧开，烧至黑糖完全融化。（火不要太大，防止水分蒸发掉。将烧开的沸黑糖水倒入木薯粉中（一定要烧沸的水才能拌成面团，水温达不到和出的面团会出现粉和水分层现象）。也可以将木薯粉倒入锅中快速翻拌，我觉得这样借助锅的热量比较容易拌。拌成团后取出，揉成表面光滑的面团。将面团分成四五个小剂子，再将每个剂子搓成细长条，切成均匀的小面团（操作的时候要用湿布盖住其它的面团，防止水分蒸发变干。
最后将小面团搓成小圆球，撒上少量的木薯粉摇晃几下，防粘黏。（如果一次做得比较多，这一步就可以放点到冰箱冷冻着，想吃了再煮。锅中放适量的水，大火烧开，放入黑糖珍珠，（下锅后用铲子圈一下锅中的水，让水流动起来从而带动小丸子不粘底。
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